हां, गिनीज 'बीयर पकाने की विधि मछली का उपयोग करती है - और इससे आपको परेशान नहीं होना चाहिए

Ria Misra 06/24/2018. 22 comments
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गिनीज ने हाल ही में घोषणा की है कि वे अपनी दो शताब्दी पुरानी नुस्खा में बदलाव कर रहे थे, जो कि मछली के सभी ब्लडरों पर कोई उपयोग नहीं करेगा। Wait , कई लोगों ने कहा। Guinness has fish in it?
Guinness has fish in it?

"गिनीज 'बियर में मछली है" अब एक लंबे समय तक एक लोकप्रिय खाद्य अफवाह रही है-और यह सच है, सच नहीं है। गिनीज के अनुसार, उनकी नुस्खा जौ, पानी, हॉप और खमीर का एक चार घटक मिश्रण है। तो मछली कहाँ आती है? निस्पंदन प्रक्रिया के माध्यम से।

बस-ब्रीड बियर बहुत बादल हो सकती है। एक बहुत ही आम तरीका ब्रूवर इसे साफ़ करता है, जिसे आइसिंगलास नामक कोलेजन के साथ होता है, जो स्टर्जन ब्लेडर्स से बना होता है। Isinglass बादल बियर में जोड़ा जाता है, जहां यह खमीर के साथ प्रतिक्रिया करता है। जब इसे वापस फ़िल्टर किया जाता है तो यह बियर को छोड़कर इसके साथ खमीर लेता है। यह एक प्रक्रिया है जिसे फिनिंग कहा जाता है - और आप इसे बियर में जैसे रस और शराब में ढूंढने की संभावना रखते हैं।

तो इन सभी वर्षों के बाद गिनीज ने इसे क्यों बदल दिया? न्यूयॉर्क टाइम्स को कंपनी के बयान के अनुसार समस्या, नुस्खा के साथ समस्याओं में से एक नहीं है, लेकिन एक बढ़ते शाकाहारी बाजार में विपणन में से एक है:

"इसके उपयोग के कारण हम गिनीज को शाकाहारियों के लिए उपयुक्त नहीं लेबल कर सकते थे और कुछ समय के लिए वैकल्पिक समाधान की तलाश में थे।"

इसके निस्पंदन भूमिका को पूरा करने के बाद पदार्थ को बीयर से निकाल दिया जाता है। कंपनी के प्रवक्ता ज़ोस्को मैकडॉनल्ड्स ने कहा कि केवल "ट्रेस मात्रा" ही इसे अंतिम उत्पाद में बनाती है। हालांकि, अधिकांश शाकाहारी पेय पदार्थों को दूर रखने के लिए यह पर्याप्त रहा है।

बेशक, सवाल पूछता है, अगर नहीं है, तो बीयर को अच्छा और स्पष्ट रखने के लिए गिनीज योजना का उपयोग करने की योजना क्या है? विभिन्न अध्ययनों ने अन्य निस्पंदन additives का परीक्षण किया है- एवियन कोलेजन से मटर प्रोटीन तक - काफी अच्छे परिणाम के साथ, हालांकि निश्चित रूप से एवियन कोलेजन अब शाकाहारी मित्रवत बनाने की संभावना नहीं होगी।

हालांकि गिनीज ने स्विच के लिए अपनी योजना का खुलासा नहीं किया है, लेकिन वास्तव में ऐसा लगता है कि वे एक यांत्रिक निस्पंदन प्रणाली में जाने का इरादा रख सकते हैं। (उसी साक्षात्कार में, गिनीज के प्रवक्ता ने एक नई निस्पंदन प्रणाली भी खरीदी थी जिसे उन्होंने खरीदा था।) हमें अगले वर्ष के अंत तक इंतजार करना होगा जब नई नुस्खा यह देखने के लिए शुरू हो रही है कि क्या हम अंतर का स्वाद ले सकते हैं।

Image: VanderWolf Images / shutterstock

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